این پست رو به خاطر دختر گلم  لیلا جان میزارم


مواد اولیه فسنجان

300 گرم گردوی میکس شده

500 گرم مرغ

100 گرم شکر

100 گرم رب انار

2 لیوان آب

1/8 قاشق چای خوری نمک


ابتدا مرغ رو توی پیاز تفت میدیم تا بوی زغم مرغ گرفته بشه و کمی هم نمک اضافه می کنیم


گردو رو میکس میکنیم یا دوبار چرخ می کنیم


بعد از اینکه بوی گندیده مرغ گرفته شد مرغ رو از روی پیاز بر میداریم و پیاز رو دور می ریزیم

میتونیم گردوی چرخ شده رو توی تابه جداگانه با حرارت خیلی کم تفت بدیم

یا اینکه توی همون قابلمه گردو رو تفت میدیم

باید با حرارت خیلی کم ولی خوب تفت داده بشه


کمی آب سرد روی آن می پاشیم تا بهش شُک وارد بشه و گردو به روغن بیوفته


البته توی دو مرحله این کار رو انجام میدیم


وقتی رنگ گردو تیره تر شد مرغ  تفت داده شده رو به گردو اضافه میکنیم


دو لیوان آب بهش اضافه کرده و یک ساعتی با حرارت کم روی شعله گازمیزاریم تا گردو جا بیوفته


بعد از یک ساعت  بهش شکر و رب انار اضافه می کنیم


و مجددا یک الی دو ساعت  با حرارت بسیار میدیم تا فسنجان جا بیوفته


چند تکه یخ ریز روی فسنجون میریزیم تا روغن بیندازد

البته میتونیم از قطره های آب خنک هم استفاده کنیم و توی دو مرحله اینکار رو انجام میدیم


 لازم به ذکر است در بعضی جاها به خاطر اینکه گردو گرم هست 

از کدو تنبل یا هویج فرنگی پخته شده ی میکس شده به آن اضافه میکنند 

که هم به حجم  خوروشت کمک میکنه  و هم از گرمی گردو کاسته می کنه

اینو هم یادآوری کنم که فسنجان رو میشه هم با گوشت گوسفند یا گوشت قل قلی کرده درست کرد

مزه ی این خورشت سلیقه ای هست بعضی شیرین و بعضی ترش درست میکنند

در صورت علاقه میتوان رب انار یا شکر آن رو کم و یا زیاد کرد

 

لیلا جان ببخشید مادر که دیر شد

 

فوتوشابم خراب بود نمیتونستم عکسهامو درست کنم