همیشه وقتی خونواده حلیم می پختند منم بودم ولی خیلی دقت نمیکردم

اما تا حدودی می دونستم حلیم رو چه جور می پزند

چند وقت پیش با دوست عزیزم خانم ایمانی بحث حلیم شد و قرار شد من روش پخت حلیم رو بهشون یاد بدم

قبلا گندم و گوشت رو خریده بودم و گذاشته بودم در موقع مناسب پخت کنم

و هم خودم  یاد بگیرم هم  روش پختش رو برای دوستم بنویسم

روز شنبه به مادرم زنگ زدم گفتم میخوام حلیم رو درست کنم  و میام اونجا بهم نشون بده

خوب چون دوتا از آبجی هام  و یکی از داداش هام با خونوادش هم اونجا بودند

تصمیم گرفتم حالا که میخوام حلیم رو خودم بپزم و گندم و گوشت هم از خودم هست

به نیت آقا ابالفضل العباس پختش کنم

مادرم گفت گندمت  پاک کن و چند ساعت خیس کن و گوشت رو هم بزار بیرون و بعدا ظهر بیا تا درستش کنیم

یه کیلو گندم داشتم و احتمالا گوشت هم یک کیلو و شاید هم بیشتر

چون اولین پخت خودم بود نمیدونستم چقدر گوشت باشه ..

فقط فهمیده بودم توی حلیم  اگه گوشت زیاد باشه و حلیم زیادی هم بزنیم

حلیممون خوشمزه میشه

گندمم رو کاملا پاک کردم و اشتباها گندم های سبز داخل گندم رو هم جدا کرده بودم که بعدا با اعتراض مادرم روبرو شدم

نکته یادآوری :

گندمهای سبز هم جز گندم هست و فقط پوستشون جدا نشده

گندم پاک شده رو هم خیس کردم  

بعد از چند ساعت رفتم خونه مادرم

و مادرم به خاطر اینکه گوشت زیاد بود چند تا تکه گوشت رو برداشت

ابتدا قابلمه رو تا نصف پر از آب کردم و گذاشتم رو اجاق گاز

نکته یادآوری :

ببینید همیشه اگه توی قابلمه ای که آب ریختین یکم آبلیمو بریزید دیگه

قابلمه و آب توی قابلمه سیاه نمیشه

متاسفانه  چون خونه مادرم آبلیمو نبود قابلمه و آب یک سیاه شد

بعد از اینکه آب جوش اومد  من گوشت رو داخل آب ریختم و یه کوچولو هم زدم و سر قابلمه رو گذاشتم

شعله گاز زیاد باشه

چهل دقیقه بعد  گندم رو هم  داخل قابلمه ریختم

وقتی گندم رو می ریزیم یادمون باشه آب از حالت جوش خوردن در میاد

شعله همچنان باید زیاد باشه و مجددا یکم هم زدم و درب قابلمه رو بستم

وقتی آب مجددا جوش اومد دیگه باید شعله گاز رو خیلی کم کنیم

چون ممکنِ گندم به قابلمه بچسبه و قابلمه تَه بگیره

حدود سه ساعتی حلیم باید  بدون اینکه هم زده بشه روی شعله ملایم گاز پخته بشه 

  چون باید گندم کاملا پف کنه و آبی هم روش نباشه

شروع کردم هم زدن .. مادرم گفت برای اینکه حلیمت خوشمزه بشه باید تا حد توان هم بزنی

در حین اینکه هم میزدم گوشت هم چون پخته شده بود با یه چنگال توی هم زن رویی

گوشت رو ریش ریش و له میکردم

اینطوری همه گوشت های توی حلیم رو له و ریش ریش کردم

و مجددا بهم زدم

هر وقت دستام خسته میشد آبجیم کمکم میکرد و حلیم  رو هم میزد

فکر کنم یک ساعتی رو کاملا هم زدیم

در حینی که هم می زنید اگه حلیم رو دیدید خیلی سفت شده  باید حتما از آب داغ استفاده کنید

اگه آب سر بریزید حلیم خراب میشه

البته حلیم من اصلا نیاز به آب مجدد نداشت

باید اونقدر هم بزنید تا حلیم  مشت و یکم کش بیاد

الان حلیم مشت شده و  باید دیگه دم کنیم

اگه دوست داشته باشید می تونید یه پارچه تمیز دور سر قابلمه بپیچید و روی قابلمه بزارید

دوست هم نداشته باشید مشکلی نیست

یه نیم ساعت  شعله گاز رو خیلی کم میکنید تا حلیممون دم بیاد

این هم حلیم مادر هما