سفارش تبلیغ

پایه عکاسی مونوپاد
جمکرانی شویم
بانــوی دشت رویــــا

 

 

 




      

این پست رو به خاطر دختر گلم  لیلا جان میزارم


مواد اولیه فسنجان

300 گرم گردوی میکس شده

500 گرم مرغ

100 گرم شکر

100 گرم رب انار

2 لیوان آب

1/8 قاشق چای خوری نمک


ابتدا مرغ رو توی پیاز تفت میدیم تا بوی زغم مرغ گرفته بشه و کمی هم نمک اضافه می کنیم


گردو رو میکس میکنیم یا دوبار چرخ می کنیم


بعد از اینکه بوی گندیده مرغ گرفته شد مرغ رو از روی پیاز بر میداریم و پیاز رو دور می ریزیم

میتونیم گردوی چرخ شده رو توی تابه جداگانه با حرارت خیلی کم تفت بدیم

یا اینکه توی همون قابلمه گردو رو تفت میدیم

باید با حرارت خیلی کم ولی خوب تفت داده بشه


کمی آب سرد روی آن می پاشیم تا بهش شُک وارد بشه و گردو به روغن بیوفته


البته توی دو مرحله این کار رو انجام میدیم


وقتی رنگ گردو تیره تر شد مرغ  تفت داده شده رو به گردو اضافه میکنیم


دو لیوان آب بهش اضافه کرده و یک ساعتی با حرارت کم روی شعله گازمیزاریم تا گردو جا بیوفته


بعد از یک ساعت  بهش شکر و رب انار اضافه می کنیم


و مجددا یک الی دو ساعت  با حرارت بسیار میدیم تا فسنجان جا بیوفته


چند تکه یخ ریز روی فسنجون میریزیم تا روغن بیندازد

البته میتونیم از قطره های آب خنک هم استفاده کنیم و توی دو مرحله اینکار رو انجام میدیم


 لازم به ذکر است در بعضی جاها به خاطر اینکه گردو گرم هست 

از کدو تنبل یا هویج فرنگی پخته شده ی میکس شده به آن اضافه میکنند 

که هم به حجم  خوروشت کمک میکنه  و هم از گرمی گردو کاسته می کنه

اینو هم یادآوری کنم که فسنجان رو میشه هم با گوشت گوسفند یا گوشت قل قلی کرده درست کرد

مزه ی این خورشت سلیقه ای هست بعضی شیرین و بعضی ترش درست میکنند

در صورت علاقه میتوان رب انار یا شکر آن رو کم و یا زیاد کرد

 

لیلا جان ببخشید مادر که دیر شد

 

فوتوشابم خراب بود نمیتونستم عکسهامو درست کنم




      




      

 

امروز مادر شوهر بهم زنگ زد گفت آش رشته نذری داریم بیاید اینجا ..

دیگه امروز هم رفتیم خونه پدر شوهر

شما هم بفرمایید آش رشته با طعم پارسی بلاگ





      

ظرف سمت راست ..خارَک سمت بالا و بزرگ تر " خارک برهی هست

و خارَک کوچکتر بهش میکن خارک قندی

 و ظرف سمت چپ هم "رطب برهی "هست

توی این ظرف هم  اسم خارک قرمز .."خارَک شیخ عالی" هست

به این خارک هم میگن " خارک حاج باقری"

بهاین رُطب هم میگن رطب کبکاب

به این رطب هم میگن رطب برهی

این هم سبد رطب کبکاب هست

رطب ها رو توی ظرف های کوچیک بسته بندی کردم بزارم فریزر برای پاییز و زمستونمون




      

مواد لازم :

یه کیلو کدو

یه لیوان نشاسته

روغن به میزان لازم

شکر به میزان لازم

گلاب و خلال بادام به میزان لازم

ابتدا کدو رو قاچ کرده و  پوست گرفته و تمیز می شوریم و  توی یه قابلمه پر از آب  روی اجاق گاز می زاریم

تا کدو کاملا آب پز و له بشه

کدوی آب پز شده رو داخل آبکش می ریزیم و توی یه ظرف جداگانه کاملا له می کنیم

نکته لازم : کدوی آب پز شده باید خیلی خوب له شده باشه

شکر به مقدار لازم بهش اضافه میکنیم

همزمان گلاب و کمی آب هم بهش اضافه میکینم و خوب هم می زنیم

در ظرف مورد نظرمون نشاسته رو توی روغن تفت میدیم که طلایی رنگ شه

قبل از اینکه مواد حل شده رو داخل قابلمه بریزیم  خلال شسته شده رو  هم به آن اضافه میکنیم

و چند دقیقه ایی روی شعله گاز میزاریم کمی گرم می کنیم

ممکن است تا طلایی شدن نشاسته ..مواد مخلوط سرد شده باشه و پخت حلوا خراب شه

بعد از گرم شدن مواد مخلوطمون اون رو  روی نشاسته می ریزیم و خوب هم می زنیم تا سفت بشه

اگر دیدید حلوا خیلی سفت و مَشت  شده ..باید بهش به مقدار کمی آب جوش اضافه کنیم و خوب هم بزنیم

در حین پخت حلوا می تونید بچشید که اگه شیرینش کم بود کمی شکر بهش اضافه کنید و خوب هم بزنید

یادمون باشه  مرتب حلوا رو هم بزنیم تا سفت بشه و جا بگیره


وقتی حلوا پخته شد و کمی سفت شد  اون رو به مدت نیم ساعت دم می کنیم


و بعد از اینکه خاموش شد باید سریعا توی ظرف دلخواهمون بریزیم

چون اگه بمونه بعدش نمیشه توی ظرف ریختش و قالب می گیره

این هم حلوا کدوی مادر هما

وقتی حلوا سرد شد میتونید به شکل های مختلف قالب در بیارید و نوش جان کنید


 




      

میگو رو به چند روش میشه سوخاری کرد

منتهی من توی این پست دو روش پخت میگو سوخاری رو بهتون نشون میدم

میگو سوخاری هم خیلی آسون و هم خیلی خوشمزه هست

روش اول پخت میگو سخاری

مواد لازم:

میگو کمر شده

دو عدد تخم مرغ

نمک و ادویه و فلفل و زعفران به مقدار لازم

آرد یک قاشق و نیم غذا خوری

ابتدا میگو کمر می کنیم و تمیز می شوریم و توی آبکش میزاریم

اگه از بوی بد میگو ناراحتید میتونید توی یه ظرف جداگانه میگو شسته شده رو بریزید به همراه یکم آب

و یه ذره کوچولو هم بهش آبلیمو بدین و بزارید آب بخار بشه و بوی بد میگو از بین بره

البته من به این روش که پخت میکنم باز هم بعد از پخت میگو بوی بدی نمیده

توی ظرف مورد نظر یه قاشق و نیم آرد می ریزیم

و با یکم آب مخلوط میکینم و  خوب هم میزنیم..

[اگه دوست داشته باشید می تونید زعفران رو آب کرده و روی آرد بریزید ]

 نه باید بصورت خمیرِ سفت بشه نه خیلی آبکی

بعدا بهش نمک و ادویه و فلفل و زغفران به مقدار دلخواهتون بهش اضافه میکنیم

و مجددا خوب هم می زنیم ..

 دو عدد تخم مرغ رو جداگانه توی یه کاسه دیگه می شکونیم و مخلوط میکنیم

مجددا همه رو با هم کاملا مخلوط کرده و خوب هم می زنیم و میگو ها رو توی ظرف می چینیم

و روش یه پلاستیک یا با یه درب می پوشونیم و توی یخچال می زاریم یه دوسه ساعتی تا طعم بگیر و میگو هم تُرد بشه

برای پخت میگو هم یه قاشق از میگو با یکم مخلوط تخم مرغ آبکی رو بر میداریم و توی روغن می ریزیم

ببینید سلیقه ایی هم که تخم مرغ زیاد باهاش برداشته شه یا کم

اگه کمتر باشه میگو بهتر پخت میشه

این هم میگو سوخاری مادر هما

روش دوم پخت میگو سوخاری

به جای ارد سفید از آرد سوخاری استفاده می کنیم

میگو رو کمر کرده و پهن می کینم

توی یک ظرف جداگانه به مقدار لازم آرد سوخاری رو می ریزیم

و بهش نمک  ادویه و فلفل به مقدار  دلخواه اضافه میکینم و مخلوط میکنیم

و میگوها رو جداگونه  توی آرد می غلتونیم و توی ظرف دیگه می چینیم

و مججدا روشو با یه ظرف دیگه می پوشونیم و میزاریم توی یخچال یه دو سه ساعتی باشه

قبل از اینکه میگو رو سرخ کنیم  دو عد تخم مرغ رو جاگانه توی یه کاسه می شکونیم

و یکم زفران آب شده رو بهش اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم

حالا برای سرخ کردن میگو رو بر میداریم و می زنیم توی کاسه تخم مرغی و توی تابه می زاریم

این هم میگو سوخاری ترد و خوشمزه مادر هما

پیشنهاد میکنم هر دو روش پخت رو تجربه کنید




      

همیشه وقتی خونواده حلیم می پختند منم بودم ولی خیلی دقت نمیکردم

اما تا حدودی می دونستم حلیم رو چه جور می پزند

چند وقت پیش با دوست عزیزم خانم ایمانی بحث حلیم شد و قرار شد من روش پخت حلیم رو بهشون یاد بدم

قبلا گندم و گوشت رو خریده بودم و گذاشته بودم در موقع مناسب پخت کنم

و هم خودم  یاد بگیرم هم  روش پختش رو برای دوستم بنویسم

روز شنبه به مادرم زنگ زدم گفتم میخوام حلیم رو درست کنم  و میام اونجا بهم نشون بده

خوب چون دوتا از آبجی هام  و یکی از داداش هام با خونوادش هم اونجا بودند

تصمیم گرفتم حالا که میخوام حلیم رو خودم بپزم و گندم و گوشت هم از خودم هست

به نیت آقا ابالفضل العباس پختش کنم

مادرم گفت گندمت  پاک کن و چند ساعت خیس کن و گوشت رو هم بزار بیرون و بعدا ظهر بیا تا درستش کنیم

یه کیلو گندم داشتم و احتمالا گوشت هم یک کیلو و شاید هم بیشتر

چون اولین پخت خودم بود نمیدونستم چقدر گوشت باشه ..

فقط فهمیده بودم توی حلیم  اگه گوشت زیاد باشه و حلیم زیادی هم بزنیم

حلیممون خوشمزه میشه

گندمم رو کاملا پاک کردم و اشتباها گندم های سبز داخل گندم رو هم جدا کرده بودم که بعدا با اعتراض مادرم روبرو شدم

نکته یادآوری :

گندمهای سبز هم جز گندم هست و فقط پوستشون جدا نشده

گندم پاک شده رو هم خیس کردم  


بعد از چند ساعت رفتم خونه مادرم

و مادرم به خاطر اینکه گوشت زیاد بود چند تا تکه گوشت رو برداشت

ابتدا قابلمه رو تا نصف پر از آب کردم و گذاشتم رو اجاق گاز

نکته یادآوری :

ببینید همیشه اگه توی قابلمه ای که آب ریختین یکم آبلیمو بریزید دیگه

قابلمه و آب توی قابلمه سیاه نمیشه

متاسفانه  چون خونه مادرم آبلیمو نبود قابلمه و آب یک سیاه شد

بعد از اینکه آب جوش اومد  من گوشت رو داخل آب ریختم و یه کوچولو هم زدم و سر قابلمه رو گذاشتم

شعله گاز زیاد باشه

چهل دقیقه بعد  گندم رو هم  داخل قابلمه ریختم

وقتی گندم رو می ریزیم یادمون باشه آب از حالت جوش خوردن در میاد

شعله همچنان باید زیاد باشه و مجددا یکم هم زدم و درب قابلمه رو بستم

وقتی آب مجددا جوش اومد دیگه باید شعله گاز رو خیلی کم کنیم

چون ممکنِ گندم به قابلمه بچسبه و قابلمه تَه بگیره

حدود سه ساعتی حلیم باید  بدون اینکه هم زده بشه روی شعله ملایم گاز پخته بشه 

  چون باید گندم کاملا پف کنه و آبی هم روش نباشه

شروع کردم هم زدن .. مادرم گفت برای اینکه حلیمت خوشمزه بشه باید تا حد توان هم بزنی

در حین اینکه هم میزدم گوشت هم چون پخته شده بود با یه چنگال توی هم زن رویی

گوشت رو ریش ریش و له میکردم

اینطوری همه گوشت های توی حلیم رو له و ریش ریش کردم

و مجددا بهم زدم

هر وقت دستام خسته میشد آبجیم کمکم میکرد و حلیم  رو هم میزد

فکر کنم یک ساعتی رو کاملا هم زدیم

در حینی که هم می زنید اگه حلیم رو دیدید خیلی سفت شده  باید حتما از آب داغ استفاده کنید

اگه آب سر بریزید حلیم خراب میشه

البته حلیم من اصلا نیاز به آب مجدد نداشت

باید اونقدر هم بزنید تا حلیم  مشت و یکم کش بیاد

الان حلیم مشت شده و  باید دیگه دم کنیم

اگه دوست داشته باشید می تونید یه پارچه تمیز دور سر قابلمه بپیچید و روی قابلمه بزارید

دوست هم نداشته باشید مشکلی نیست

یه نیم ساعت  شعله گاز رو خیلی کم میکنید تا حلیممون دم بیاد

این هم حلیم مادر هما

 

 




      

سلام
سالاد ماکرونی  یکی از سالادهای خیلی خوشمزه هست

و تهیه و درست کردن اون هم بسیار آسونِ

مواد لازم:

ماکرونی سالاد

هویج به اندازه دلخواه

نخود فرنگی به اندازه دلخواه

ذرت به اندازه دلخواه

کالباس به اندازه دلخواه

نمک  با فلفل سیاه به مقدار لازم

سس مایونز به مقدار دلخواه

من توی این سالادم از سه نوع شکل متفاوت ماکرونی فنری و صدفی و پاپیونی  استفاده کردم

که شما دوستان با شکلهای ماکارونی سالاد آشنا بشید

و برای درست کردن سالاد از هر نوعی که دوست دارید می تونید همون رو استفاده کنید

البته خوشمزه ترین ماکرونی سالاد به نظر خودم "ماکرونی فنری" هست


قبل از  اینکه ماکرونی رو توی آب بجوشونیم

ابتدا

هویج به اندازه دلخواه رو نگینی ریز میکنیم و اون رو در آب میجوشونیم تا یکم نرم بشه

البته نباید بزاریم که لِه بشه

نخود فرنگی  و ذرت هم به اندازه 20 دقیقه یا بیشتر بزارید پخته بشه و نرم بشه

البته می تونید از کنسرو های نخود فرنگی و ذرت هم استفاده کنید

من خودم همه مواد لازم رو پخت کردم و برای سالاد استفاده کردم

و طعم سالادم خیلی خوشمزه تر از کنسرو های آماده هست

خب حالا نخود فرنگی و هویج و ذرت پخته شده  آب می کشیم

و توی یه ظرف بزرگ می ریزیم

بعدا خیارشور رو هم به مقدار دلخواهتون ریز کرده و اضافه میکنیم ..

کالباس هم به سالاد طعم خوشمزه ایی میده

کالباس هم به مقدار دلخواه ریز  کرده و توی مواد مخلوط شده میریزیم

حالا همه مواد رو کاملا مخلوط می کنیم

خب حالا دیگه باید ماکرونی رو توی آب جوش بپزیم تا نرم بشه

بعد از اینکه مطمئن شدید ماکرونی نرم شه توی آبکش بریزید آبش کاملا گرفته بشه

و بعدا ماکرونی رو به مواد مخلوط شده اضافه میکیم

حالا به اندازه  دلخواه سس مایونز بهش اضافه میکنیم

و یکم نمک و یکم فلفل و اگه دوست داشته باشید خیلی کم آبلیمو می ریزیم

که البته من خودم دوست ندارم آبلیمو بریزم

این هم ماکرونی صدفی هست که پختم و به مواد مخلوط شده اضافه کردم

حالا همه مواد مخلوط شده توی ظرف رو با هم قاطی میکنیم

و  البته به دلخواهتون می تونید روی سالاد رو هم با سس مایونز بپوشونید

و با نخود فرنگی و خیارشو و .. با سلیقه خودتون تزئین کنید

ولی من دیگه روی سالادم رو با سس نپوشوندم

این هم سالاد ماکرونی مادر هما





      

مواد لازم:

ماهی ( مانند سَنگِسَر..هاهور..شیر.. قباد...)
گشنیز ریز خورد شده به مقدار لازم
شنبلیله ریز خورد شده خشک شده  نصف قاشق چای خوری
پیاز سه عدد..

سیر دو بسته بزرگ.
تمر هندی 250 گرم ..و البته به اندازه مقدار قلیه ایی که قصد پخت دارین
ادویه.. نمک ..

فلفل به مقدار زیاد
آرد گندم 4 قاشق سوپ خوری

روغن هم به مقدار لازم ..
رب گوجه فرنگی یک قاشق غذا خوری

ماهی رو تکه تکه کرده و نمک میزنیم

تمر هندی به مقدار دلخواه رو توی یک ظرف گذاشته و به مقدار لازم آب میریزیم

و به مدت چند دقیقه روی شعله گاز میزاریم و بعدا خاموش میکنیم که تمر یکم از منجمد شدن در بیاد و نرم بشه


گشنیز رو پاک کرده و شسته و کاملا خورد می کنیم.


دو عدد پیاز سیر کامل خشک شده رو پاک میکنیم و توی هاون می کوبیم

می تونیم سیر رو هم رنده و یا با چاقو ریز کنیم

پیاز رو توی قابلمه می ریزیم و به مقدار لازم روغن اضافه می کنیم  و تفت میدیم تا طلایی شه..

پیاز سیر خورد شده رو هم به پیاز اضافه می کنیم و تفت می دهیم

سیر خیلی حساسه و زود میسوزه پس باید شعله گاز خیلی کم باشه 

و هر چند ثانیه هم به قابلمه سر زده و با قاشق بهم بزنیم تا سیرمون هم طلایی رنگ بشه .

اینو هم یادآوری کنم هر چی سیرمون بیشتر باشه قلیه خوشمزه تر میشه


گشنیز خورد شده رو به آن اضافه می کنیم و خوب قاطی می کنیم و میزاریم سبزیمون هم کاملا سرخ بشه


(شعله گاز همچنان باید خیلی کم باشه)

بعد از سرخ شدن سبزی .. نمک و ادویه و  البته فلفل به مقدار زیاد به آن اضافه می کنیم ..

اگه فلفل خورد شده و یا آرد فلفل هست شما دوستانی که ابتدا می خواین تندی رو تجربه کنید دو قاشق چای خوری پر باشه

اما من خودم دو قاشق مربا خوری پر یا یه قاشق غذا خوری پر فلفل اضافه می کنم


و بعد از چند بار به هم زدن وقتی سبزیمون خوب سرخ شد

خیلی کم به آن شمبلیله خشک اضافه می کنیم


و بهم می زنیم شعله گاز رو هم خیلی کم کرده می زاریم کاملا طعم لازم رو بگیره

شمبلیه زیاد قلیه رو تلخ می کند

 

وقتی سبزیمون خوب سرخ شد ماهی رو تمیز شسته که نمکش گرفته بشه 

و دو دقیقه ایی روی سبزی میزاریم

و بعد از دو دقیقه توی سبزی مخلوطش میکنیم تا بوی بد ماهی از بین بره

و سر قابلمه رو میزنیم  تاماهی هم یکم توی سبزی سرخ شده تفت بخوره و سرخ بشه


حالا می ریم سراغ آب تمر مون .

 

دستان باید کاملا شسته باشه ..

چون ناچاریم تفاله تمر داخل آب رو با دستمون چنگ بزنیم و از هم جدا کینم ..

بعدا با یک صافی آب و شیره تمر رو ار تفاله تمر از صافی رد می کنیم

باید اونقدر چنگ بزنید تا شیره تمر کاملا گرفته بشه

و حتی اگه لازم شد و حس کردیم تمر هنوز  شیره داره توی یه ظرف ..تفاله  تمر رو میریزیم و یکم بهش آب اضافه می کنیم

و مجددا چنگ میزنیم که شیره تمر کاملا گرفته بشه

حالا به آب تمر چند قاشق غذا خوری آرد اضافه می کنیم

و با دستامون خوب هم میزنیم که آرد کاملا توی آب تمر حل بشه و گلوله گلوله نداشته باشه

پس از صاف کردن، آب تمر مخلوط شده با آرد رو.. به سبزی سرخ  شده با ماهی  اضافه میکنیم

قبل از ریختن..آب تمر آماده شده رو باید مجددا با دست بهم بزنیم که آرد ته نشین ده مجددا مخلوط بشه

و بعدا آن را داخل قابلمه می ریزیم

شعله گاز رو بیشتر می کنیم تا آب قلیه به جوش بیاد ..

البته در همین حین هم باید هر چند دقیقه یک بار  سر قابلمه رو برداریم 

و با قاشق محتویات داخل قابلمه  آروم  رو بهم بزنیم تا قابلمه تَه تگیره.

بعد 20 دقیقه الی نیم ساعت

  حرارات شعله هم نیمه میکنیم تا قلیه به خوبی پخته بشه 

دقت کنید .. قلیه ماهی نباید خیلی رقیق باشه نه خیلی زیاد غلیظ


اینو هم یادآوری کنم  در حین هم زدن به قلیه خوب نگاه کنید

اگه خیلی رقیق هست یه قاشق آرد رو توی آب مخلوط کنیم و  صاف کنیم و به قلیه اضافه کنیم و هم بزنیم

اگه قلیه خیلی غلیظ شده  یکم آب بهش اضافه میکنیم

حالا یه قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگی هم به قلیمه امون اضافه میکنیم و هم می زنیم

سر قابلمه رو میزنیم و به مدت یک ساعت یا کمتر زیر شعله رو خیلی کم میکنیم تا قلیه امون دم بیاد

این هم قلیه مادر هما




      
   1   2      >


کد حرفه ای قفل کردن کامل راست کلیک
فاتولز – جدیدترین ابزار رایگان وبمستر